Ratatouille

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    Ratatouille con Verduras

  • "Ratatouille" - Las mejores recetas para hacer Ratatouille

    La Ratatouille es un plato procedente de la gastronomía tradicional francesa. Un plato a base de berenjenas, calabacines, pimientos, tomate y a veces otras verduras, que se aderezan con hierbas provenzales y se hornean o se cocinan. Es una receta muy extendida por gran parte del mundo, y cada vez más dentro de nuestra gastronomía, teniendo alguna similitud a la receta de pisto que se elabora en nuestro país.

    En esta web especializada os vamos a proponer una serie de variantes de esta receta tan nutritiva y saludable, para que la podais elaborar en casa siguiendo nuestras indicaciones paso a paso.

    Os animamos a probar estas recetas de Ratatouille que os ofrecemos, seguro que te encantarán y podrás sorprender a vuestros invitados con ellas, porque es un plato que resulta muy rico y llamativo.

    Ratatouille

    Actualización: 18/09/2017

    A continuación te mostramos como hacer una receta de Ratatouille de forma tradicional, un plato originario de la gastronomía francesa elaborado a base de verduras. Con nuestras indicaciones verás que se prepara de forma sencilla y que merece la pena probarlo.


    Ingredientes de Ratatouille:

    - Una berenjena grande
    - Un calabacín
    - Un tomate grande
    - Un pimiento verde
    - Un pimiento rojo
    - Dos dientes de ajo
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Perejil
    - Hierbas provenzales (Orégano, romero, tomillo, albahaca, mejorana…)



    Preparación de Ratatouille:

    Vamos a preparar un plato muy rico y saludable conocido como Ratatouille, que tiene su origen en la región francesa de Provenza. Esta receta está elaborada a base de verduras condimentadas con hierbas provenzales, y se suelen cortar en rodajas para presentar el plato intercalando las rodajas de los ingredientes, o bien en forma de espiral o bien formando capas con los mismos, lo que hace que sea visualmente muy llamativo, por la forma y por el contraste de colores. Se puede hacer de varias formas, al horno, en una cazuela, haciendo las verduras por separado, todas a la vez… todas se consideran tradicionales. Nosotros vamos a proponeros una que nos parece perfecta para comenzar. Vamos con la receta.

    Hay que intentar cortar los ingredientes en rodajas de un grosor más o menos similar, para que nos quede bonito a la hora de presentarlo y para que todas las verduras queden tiernas. Empezaremos por la berenjena, la cual vamos a lavar bien, le quitamos la parte de arriba y la cortamos en rodajas. Un grosor de entre medio y un centímetro es un grosor adecuado, perfecto para hornear las verduras sin que se queden duras o se nos pasen. Vamos a dejar las rodajas de berenjena metidas en agua unos 15-20 minutos, para que pierdan ese toque amargo que tienen, y después las escurrimos bien.

    Mientras tanto seguimos con los otros ingredientes. Hacemos lo mismo con el calabacín, el cual lavamos, quitamos el tallo y cortamos en rodajas del mismo grosor anterior. Con los pimientos igual, se lavan, se les quita el tallo y se limpian por dentro de semillas, y después se cortan en rodajas. Ten cuidado al cortarlos porque pueden romperse, hazlo con un buen cuchillo para que queden bien. Y por último lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas igualmente. Hasta aquí las verduras que necesitamos tener en rodajas. Vamos a pelar los dientes de ajo y a picarlos bien finos, y los reservamos para más adelante.

    A continuación encendemos el horno y lo ponemos a 180ºC para que se vaya precalentando. Ahora vamos a preparar las rodajas, para lo que podemos emplear una bandeja de las que vienen con el horno, o bien colocarlas sobre una fuente apta para horno. La segunda forma se puede decir que es la forma más clásica de presentar la Ratatouille, pero a la hora de servirla da un poco igual una forma u otra. Si te decantas por la primera, se echa un poco de aceite de oliva virgen en el fondo de la bandeja del horno, y sobre la misma se van colocando capas de verduras, por ejemplo, primero las berenjenas, después el tomate rojo, después el calabacín, el pimiento verde y acabando con el tomate.

    Si prefieres presentar el plato en forma de espiral, usa una fuente de buen tamaño para la cantidad de verduras que tienes, y vas colocando las rodajas de forma vertical, intercalando una de cada ingrediente, y formando una especie de espiral hasta completar la fuente. Un truco para que apoyen bien las rodajas es cortarles un trozo pequeño y colocarlas con esa parte hacia abajo, así tendrán mejor apoyo en la fuente, lo cual es interesante sobre todo si no te quedan muy apretadas las rodajas unas con otras.

    Elijas la forma que elijas de preparar la Ratatouille, para darle más sabor a las verduras, se le agregan por encima una buena cantidad de hierbas provenzales, un poco de sal y perejil picado junto a los ajos que habíamos picado antes. Esto puedes hacerlo también mezclando un poco de aceite de oliva virgen con las hierbas y el perejil y los ajos, y agregar la mezcla. Si no tienes hierbas provenzales de las que ya vienen mezcladas, emplea una combinación de las que tengas en ese momento. Debes intentar que todas las rodajas queden impregnadas, para que tengan buen sabor, sobre todo si usas la primera opción, ya que entonces es mejor hacerlo capa a capa, ya que de la segunda forma si echas por encima la mezcla, irá hacia abajo y así todas las rodajas quedan impregnadas.

    Y ya solo faltaría meter la Ratatouille en el horno cuando este alcance la temperatura indicada, y dejaremos hornear sobre media hora más o menos, con el calor activado únicamente por la parte de abajo. Las verduras deben quedar tiernas, un poco pochadas, así que siempre es recomendable comprobarlo antes de sacarlas del horno. Este plato lo puedes servir en caliente, o en frío, como plato principal o servirlo como guarnición, ya que acompaña perfectamente a otros platos. Te recomendamos que no lo comas recién hecho, si no que lo hagas y lo dejes reposar, ya que así el sabor será más intenso, y se conserva perfectamente en la nevera varios días. Esperamos que os guste esta magnífica receta.





    Ratatouille con Carne

    Ingredientes:

    - Dos berenjenas
    - Un par de calabacines
    - Un tomate grande
    - Tres dientes de ajo
    - Un pimiento verde
    - Un pimiento rojo
    - Una cebolla
    - 400 gramos de carne de ternera
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Hierbas provenzales

    Esta receta de Ratatouille con carne es una receta muy completa con la que preparar un almuerzo o cena de forma saludable para cualquier época del año. Aquí te la detallamos paso a paso. Leer Receta...
    Ratatouille con Queso

    Ingredientes:

    - 350 gramos de queso de cabra, o cualquier otro tipo que os guste
    - Un par de berenjenas
    - Un par de calabacines
    - Un tomate grande
    - Tres dientes de ajo
    - Un pimiento verde
    - Un pimiento rojo
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Pimienta molida
    - Hierbas provenzales

    Esta es una sencilla receta para preparar una sorprendente Ratatouille con queso, una variante de la receta tradicional que resulta realmente sabrosa y llamativa la hora de servirla y comerla. Aquí tenéis la receta detallada paso a paso. Leer Receta...
    Ratatouille con Calabaza

    Ingredientes:

    - Dos berenjenas
    - Un par de calabacines
    - 150 gramos de calabaza
    - Un tomate grande
    - Dos dientes de ajo
    - Un pimiento verde
    - Un pimiento rojo
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Hierbas provenzales

    Una verdadera delicia esta Ratatouille con calabaza que os proponemos a continuación, una variante sencilla de preparar y que tiene un toque de sabor muy rico gracias a la calabaza. Te animamos a probarla, aquí tienes la receta detallada. Leer Receta...
    Ratatouille con Verduras

    Ingredientes:

    - Un tomate grande
    - Dos dientes de ajo
    - Una buena berenjena
    - Un calabacín grande
    - Una cebolla
    - Un pimiento rojo
    - Un pimiento verde
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Hierbas provenzales

    Vamos a preparar ahora una deliciosa Ratatouille con verduras, una receta muy saludable y sabrosa con la que quedar estupendamente entre tus comensales. Aquí tienes la receta detallada paso a paso. Leer Receta...
    Ratatouille con Patatas

    Ingredientes:

    - 250 gramos de patatas
    - 125 gramos de tomate
    - 125 gramos de pimiento verde
    - 125 gramos de pimiento rojo
    - 175 gramos de calabacín
    - 175 gramos de berenjena
    - 125 gramos de cebolla
    - Hierbas provenzales
    - Perejil
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen
    - Zumo de un limón

    Esta Ratatouille con patatas es una de las mejores variantes de la Ratatouille más tradicional, y es que las patatas le dan un toque estupendo al resultado final, haciendo el plato más completo y sabroso. Leer Receta...
    Ratatouille con Pollo

    Ingredientes:

    - Un par de pechugas de pollo
    - Un par de calabacines
    - Una berenjena grande
    - Una cebolla
    - Un pimiento verde
    - Un pimiento rojo
    - Un tomate grande
    - Tres dientes de ajo
    - 200 gramos de champiñones frescos
    - Perejil
    - Hierbas provenzales

    Os mostramos la receta completa para hacer en casa una Ratatouille con pollo, una receta un tanto diferente a la más tradicional, pero es una receta muy sabrosa y completa ideal para que los más pequeños de la casa coman verduras. Leer Receta...
    Ratatouille con Pescado

    Ingredientes:

    - 250 gramos de pescado blanco
    - Un pimiento verde
    - Un pimiento rojo
    - Una cebolla grande
    - Dos o tres dientes de ajo
    - Una berenjena grande
    - Un buen calabacín
    - Un tomate grande
    - Sal
    - Hierbas provenzales
    - Aceite de oliva virgen
    - Un limón

    Este es un tipo de Ratatouille que te mostramos a continuación es diferente al tradicional, pero esta Ratatouille con pescado resulta un plato muy saludable y sabroso elaborado a base de verduras y pescado. Leer Receta...
    Ratatouille Thermomix

    Ingredientes:

    - 225 gramos de calabacín
    - 325 gramos de berenjena
    - 100 gramos de pimiento rojo
    - 100 gramos de pimiento verde
    - 125 gramos de cebolla
    - 125 gramos de tomate maduro
    - 150 gramos de tomate frito
    - Dos dientes de ajo
    - Sal
    - Hierbas provenzales
    - Aceite de oliva virgen

    Con esta receta aprenderás a preparar una estupenda Ratatouille Thermomix, una receta muy saludable y sabrosa que se hace de forma sencilla gracias a nuestro robot de cocina. Leer Receta...
    Ratatouille con Pasta

    Ingredientes:

    - 300 gramos de pasta corta
    - Una cebolla
    - Una berenjena
    - Un calabacín
    - Tres dientes de ajo
    - Un pimiento rojo
    - Un pimiento rojo
    - Un trozo de calabaza
    - Un vaso de tomate triturado
    - Hierbas provenzales
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

    Con esta receta prepararemos una Ratatouille con pasta paso a paso. Es similar a una Ratatouille tradicional pero a la que se le añade pasta para hacerla más completa. Leer Receta...
    Ratatouille Microondas

    Ingredientes:

    - 400 gramos de berenjena
    - 200 gramos de calabacín
    - 400 gramos de tomate triturado
    - Una cebolla grande
    - Un pimiento rojo
    - Un pimiento verde
    - Un par de dientes de ajo
    - 50 gramos de mantequilla
    - 50 gramos de queso para fundir
    - Hierbas provenzales
    - Sal

    Vamos ahora con la receta completa para elaborar en casa una riquísima Ratatouille microondas, una forma perfecta de hacer una Ratatouille si tienes poco tiempo para cocinar, ya que con el microondas se prepara en un periquete. Leer Receta...
    Ratatouille con Arroz

    Ingredientes:

    - 300 gramos de arroz
    - Una berenjena
    - Un calabacín
    - Un pimiento rojo
    - Un pimiento verde
    - Una cebolla mediana
    - Aceite de oliva virgen
    - Hierbas provenzales
    - Sal

    Aprende a preparar esta estupenda receta de Ratatouille con arroz, una variante muy original y poco conocida del tradicional plato francés, que seguro que te encantará si la pruebas. Aquí tienes la receta detallada paso a paso. Leer Receta...
    Otras recomendaciones que os hacemos desde aquí son las siguientes: El pisto es un exquisito plato a base de verdura, sano y nutritivo, aquí os enseñamos a preparar la mejor receta de Pisto. En nuestra web podrás aprender las mejores recetas para preparar Sopa de Verduras, aprende a elaborarla en casa visitandonos en Sopa de verduras. Las recetas con calabaza son muy nutritivas, rapidas de hacer y economicas, en nuestra web tenemos las mejores Recetas con calabaza. Aprende a preparar las mejores Recetas con Alcachofa, te enseñamos en nuestra web Recetas con Alcachofa. El brocoli es una nutritiva verdura con la que elaborar estupendas recetas, te traemos una selección de las mejores recetas de Brocoli. La crema de zanahoria es una receta muy rica e ideal para dietas, a continuación te traemos las mejores recetas para preparar Crema de zanahoria. Aprende a preparar Musaka, un rico plato de origen griego, te mostramos como hacerla en Musaka. Aprende como hacer Pollo al horno, hemos seleccionado las mejores recetas y te enseñamos Como hacer pollo al horno. Aprende a hacer las mejores recetas de patatas, hemos seleccionado las más interesantes para preparar Patatas. La tarta de queso es uno de esos postres que nos gusta a todos y que se puede preparar de diferentes formas, en nuestra web especializada os enseñamos las mejores recetas para hacer Tarta de queso. Si quieres aprende a preparar unas estupendas costillas al horno para tus reuiniones y barbacoas, te enseñamos las mejores recetas en Costillas al horno.
    Historia de la Ratatouille
    La Ratatouille es una receta originaria de la gastronomía francesa. Es un plato a base de verduras: calabacines, berenjenas, cebolla, etc, muy cocinado en esa zona. Originario en la zona sur este de Francia, de la zona provenzal.

    Es un plato ideal para los vegetarianos, consistente en guisar con aceite de oliva al horno una serie de verduras. Es como si fuese el típico plato de pisto aquí en nuestra gastronomía española. Como aromatizador se suelen emplear además diversas mezclas de hierbas como tomillo, romero, albahaca, orégano, entre otros, las llamadas hierbas provenzales.

    Se suele servir solo, o acompañado de arroz, cuscus, pero sobre todo con carnes y pescados. Es un plato realmente nutritivo, por los beneficios que nos aportan todas esas verduras a nuestro organismo, además de ser un plato totalmente bajo en grasas.
    Propiedades de las verduras
    Normalmente nos referimos como verduras en general a las hortalizas de color verde y a otras partes comestibles de las plantas, como las hojas o los tallos.

    Son un grupo de alimentos esencial para nuestro organismo, ya que su consumo nos proporciona múltiples beneficios, además de por la cantidad y calidad de nutrientes que aporta a nuestro organismo.

    En toda dieta equilibrada debe haber un consumo variado de verduras, algo no excesivamente dificil gracias a la gran variedad de las mismas que existen, de todo tipo y para todos los gustos.
    Características de la Ratatouille
    La famosa receta de Ratatouille consiste en un plato hecho a base de verduras guisadas en aceite de oliva, este plato es de origen francés. En algunas recetas de Ratatouille se indica incluso el orden en el que deben cocinarse las diferentes verduras que conforman el plato. Normalmente la Ratatouille lleva pimientos, tomates, calabacín, cebolla, berenjenas y ajo. Estos son los ingredientes básicos, después cada receta incluye además los suyo propios.

    Para aromatizar estas verduras se utilizas diferentes hierbas como por ejemplo el romero, tomillo, orégano o la albahaca. La Ratatouille tiene la virtud de que es un plato que puede durarnos conservado en la nevera varios días después de su preparación. Cuando más se prepara esta receta es en las épocas de calor, aunque hoy en día se prepara durante todo el año. Para acompañar la Ratatouille se usan todo tipo de complementos como patatas, arroz o diversas guarniciones.
    Variantes de la Ratatouille
    En nuestro país, como también en el extranjero, existen muchas recetas variantes de la tradiconal Ratatouille francés. Una de las más conocidas es una receta que se prepara en la zona de Castilla-La Mancha que se llama pisto. Este plato tiene una base muy similar a la Ratatouille, y dependiendo de la zona se prepara de una forma u de otra variando algunos ingredientes.

    Si nos vamos a la región de Cataluña, allí existe un plato tradicional que se llama "Samfaina". Este plato también se usa como acompañante en las comidas o incluso sólo, es muy similar a el Ratatouille. Por otro lado tenemos el "Tumbet", un plato típico en Mallorca, consiste en una fritura de todo tipo de verduras como las que se usan para hacer Ratatouille. En el extranjero, como hemos dicho, existen muchas más variantes como la "Ciambotta" en el sur de Italia.
    Valores nutricionales del calabacín
    Consumir 100 gramos de calabacín aporta a nuestro organismo:

    · Calorías: 23,28 kcal.
    · Grasa: 0,52 g.
    · Colesterol: 0 mg.
    · Sodio: 1,03 mg.
    · Carbohidratos: 1,96 g.
    · Fibra: 1,64 g.
    · Azúcares: 1,95 g.
    · Proteínas: 1,90 g.
    · Calcio: 21,48 mg.
    · Hierro: 0,72 mg.
    · Vitamina A: 47,85 ug.
    · Vitamina B3: 0,70 mg.
    · Vitamina B12: 0 ug.
    · Vitamina C: 13,84 mg.
    Valores nutricionales de las berenjenas
    Los principales valores nutricionales de las berenjenas son:

    · Calorías: 21,15 kcal.
    · Grasas: 0,24 g.
    · Colesterol: 0 mg.
    · Sodio: 3 mg.
    · Carbohidratos: 2,47 g.
    · Fibra: 2,55 g.
    · Azúcares: 2,22 g.
    · Proteínas: 1,28 g.
    · Hierro: 0,45 mg.
    · Calcio: 16,44 mg.
    · Vitamina A: 8,56 ug.
    · Vitamina B3: 0,78 mg.
    · Vitamina B12: 0 ug.
    · Vitamina C: 5,91 mg.